Tapas de Verduras is een kookboek dat laat zien hoe groente de hoofdrol kan spelen in een feestelijke maaltijd vol smaak en creativiteit.
De inhoud van het boek
De recepten zijn niet alleen eenvoudig te volgen, maar ook prachtig gepresenteerd: elk gerecht is een plaatje op tafel.
Ik houd er van om mijn tafel vol te zetten met kleine gerechtjes en dan lekker samen met familie of vrienden te eten. Met dit kookboek kon ik me helemaal uitleven!
Wat dit boek écht bijzonder maakt, zijn de verrassende smaakcombinaties. Je mist het vlees geen moment vanwege de vele smaken en texturen op je bordje. Het boek bevat zowel bekende tapas als door Johan Björkman zelfgecreëerde tapas of een variatie op bestaande tapas
Daarbij is het boek ook een geweldige inspiratiebron voor andere momenten. Denk aan een kleurrijke borrelplank vol vegetarische tapas: geroosterde groenten, pittige dips, gefrituurde hapjes, ingelegde biet of artisjok, stuk voor stuk spannend en smaakvol. Ook voor de zomerse barbecue is Tapas de Verduras een schatkist: gegrilde paddenstoelen of maiskolven, een spies met gemarineerde groenten – het boek staat vol ideetjes waarmee je iedereen, vegetariër of niet, verrast. En veel van de gerechtjes zou je ook nog kunnen maken als voorgerecht of appetizer voor de maaltijd.
Testen en proeven
Ik heb inmiddels vijf recepten gemaakt, en stuk voor stuk waren het smaakexplosies. En al die schaaltjes met de verschillende gerechtjes op tafel, gaven de eettafel een uitnodigende aanblik. De portobello’s met blauwe kaas en pijnboompitten verrasten me met hun rijke, volle smaak: een perfecte combinatie van hartig, kruidig , met een knapperige bite. De warme Catalaanse spinaziesalade met rozijnen en pijnboompitten is een smaakvolle mix van zoet en nootachtig, die meteen comfortfood-gevoelens oproept. De rodebietentartaar met ciderazijnmosterd en geroosterde hazelnoten is ook een succesnummer: een verfijnd gerechtje met een aardse, frisse smaak en een perfecte balans tussen zurig en zoet. De aardappeltruffeltortilla is een moderne draai aan een klassieker – rijk van smaak, met een subtiele truffelgeur die het geheel luxe doet aanvoelen. En de gegrilde wortel met geitenkaas, abrikozen en walnoten is een feestje op je bord: kleurrijk, zachtzoet en vol textuur.
Conclusie
Ik geef het boek 4 sterren. Sommige ingredienten zijn soms wat moeilijker te verkrijgen. Maar je kan echter met een beetje fantasie bepaalde ingredienten makkelijk vervangen voor iets anders. Zo verving ik de truffel in de tortilla voor truffeltapenade. En dat was ook heel erg lekker!
Kortom: Tapas de Verduras is een aanrader voor iedereen die van groente houdt, of juist wil ontdekken wat er allemaal mogelijk is zónder vlees. Je krijgt er inspiratie, energie én heel veel zin om te koken van.
Kookboekrecensie Tapas de Verduras | Johan Björkman | ISBN: 9789461433398 | Uitgeverij GoodCook | € 24,95
Wil je dit boek kopen? Doe het dan via deze affiliate-link. Hiermee help je ons om deze recensies voor jullie te kunnen blijven schrijven. Deze veilige affiliate-link verwijst naar Bol.com en je betaalt je niets meer dan normaal.
Deze recensie is geschreven door Jessica
