Geplaatst op Geef een reactie

Kookboekrecensie IJs & Co 2.0 van Aniek Keijsers

Bianca van Proef het Verre Oosten vroeg mij om het boek, IJs & Co 2.0. van Aniek Keijsers te recenseren. Aangezien ik gek ben op ijs was ik meteen enthousiast.

De schrijfster

De schrijfster, Aniek Keijsers schreef eerder een populair boek met ijsrecepten. Dit boek is in de basis hetzelfde boek, maar met veel nieuwe en aangepaste recepten met veel vegan varianten.

De IJsvarianten

Je kunt denken aan ijs met fruit, chocolade, karamel, noten, honeycomb of koffie, maar ook met meer bijzondere ingrediënten zoals miso, rode peper, basilicum of komkommer. IJs op een stokje, softijs, sorbetijs, maar ook spectaculaire ijstaarten of lekkere milkshakes.

De flaptekst maakte me meteen nieuwsgierig en ik las het hele receptenoverzicht onder het slaken van enthousiaste kreten. Zo veel recepten die ik wilde gaan uitproberen, met de zomer in het vooruitzicht!

Het boek herbergt bijna 100 recepten, waarvan er een flink aantal met een vegan optie zijn te maken. Er staat informatie in over verschillende soorten ijs, verschillende methodes om ijs te maken en ook welke tools handig zijn om te gebruiken als je zelf ijs wilt gaan maken.

Wat ik ook leuk vind aan het boek, is dat er een aantal recepten in staan die goed met kinderen te maken zijn. Iets wat ik zeker nog wil gaan doen.

Miso – karamelijs en Mango – Frozen yoghurt met rode peper

Ik koos voor nu twee recepten die ik wilde gaan maken: Miso-karamelijs en Mango-frozen yoghurt met rode peper. Allebei recepten met een kleine link naar het Verre Oosten.

Het Miso-karamelijs was heel speciaal en verrassend lekker. Ik zou dit zeker nog eens gaan maken, al was het alleen al omdat ik veel mensen nieuwsgierig heb gemaakt die dit ijs ook eens willen proeven.

De Mango-frozen yoghurt met rode peper was ook heel lekker. Ik heb er extra pepers aan toegevoegd omdat de smaak van de pepers wat mij betreft sterker mocht. Ik zou dit ijs met plezier na een oosterse maaltijd serveren; lekker, fris en een pittig nasmaakje door de rode peper.

IJsmachine

Ik heb speciaal voor dit boek een ijsmachine aangeschaft, omdat ik zo enthousiast ben geworden. Zonder een ijsmachine blijven er genoeg recepten over om te kunnen maken, maar ik denk dat ik minder blij was geweest, omdat je voor de meeste ijsrecepten een ijsmachine nodig hebt.

Ik geef dit kookboek 4 sterren, omdat het ontzettend veelzijdig is en omdat er verrassende recepten in staan. De vegan opties zijn fijn en de recepten die je met en voor kinderen kan maken zijn lekker en ogen vrolijk. De foto’s bij de recepten zijn een uitnodiging om aan de slag te gaan en om daarna lekker te gaan smullen.

IJs & co 2.0  | Aniek Keijsers | isbn 9789461433169 | Uitgeverij GoodCook | € 24,50

Deze recensie is geschreven door Jessica

Geplaatst op Geef een reactie

Kookboekrecensie Streetfood Vietnam van Jerry Mai

Streetfood Vietnam. Dat is het kookboek waar ik deze keer een recept uit heb gemaakt. Streetfood Vietnam is een boek van chefkok en restauranteur Jerry Mai. Ze heeft restaurants die gespecialiseerd zijn in Vietnamese smaken. In dit boek neemt ze jullie mee met smaken over de hele wereld. 

Het boek bestaat uit 224 pagina’s. Ben jij nou op zoek naar de authentieke smaak van Vietnam? Dan is dit boek echt aan aanrader! Van Springrolls tot Pho, Banh mi en salades. Alles is in dit kookboek te vinden. 

Het recept

Het recept waar wij mee aan de slag zijn gegaan is Bánh Xèo. Ik heb hiervoor gekozen omdat ik dit gerecht altijd al wilde uitproberen. Heb het ook vaker voorbij zien komen op tv bij Masterchef Australië en het ziet er altijd zo lekker uit. Dus ik dacht nu is het de kans om dit recept uit te gaan proberen. En om te proeven of het net zo lekker is als dat het er altijd uitziet. 

De Banh Xeo

Bánh Xèo was tot onze verbazing een erg makkelijk recept om te maken. Er valt niet heel erg veel voor te bereiden. Het enigste wat je als eerste moet maken is het beslag want dat moet je ongeveer 3 uur laten staan. De Nuoc Cham kan je ook van te voren maken zodat de smaken goed intrekken. Deze dipsaus is heel licht en fris van smaak. Het past goed bij dit gerecht. Het maken van de crêpes lukte in het begin eerst niet omdat we de verkeerde pan hadden gebruikt. Maar nadat we de goede koekenpan hadden ging het eigenlijk heel erg goed. De crêpes waren mooi dun en knapperig geworden. En dat is wat je wilt. Daarom moet het beslag vrij dun zijn. Wij hebben gekozen voor dunne speklapjes en grote garnalen. Je had buikspek nodig voor dit recept maar dat was niet te krijgen in de supermarkt. Dit was ook een goed alternatief. 

De indeling van het kookboek

De indeling van dit boek vind ik erg goed. Alles is goed verdeeld en erg duidelijk. Bij sommige kookboeken zijn onoverzichtelijk maar in dit boek niet. Ik vind het ook erg leuk dat er veel verschillende wordt uitgelegd. Er staat informatie in over bepaalde producten die je in de voorraadkast moet hebben. En over keukengerei wat het is en waar je het voor kunt gebruiken. Erg handig voor de mensen die niet bekend zijn met de Vietnamese keuken. Dan kun je het meteen terugvinden in het boek en hoef je het niet eerst op te zoeken op internet.

Voor wie is het boek geschikt?

Als je een liefhebber bent van de Vietnamese keuken, Streetfood en mooie Foodfotografie dan is dit boek zeker iets voor jou. Er staan heel veel verschillende Streetfood recepten in om uit te proberen. De foto’s zijn ook echt fantastisch. Het oogt simpel en de gerechten staan er duidelijk op. Ook krijg je meteen trek en zin om aan de slag te gaan als je naar de foto’s kijkt.
Er staan makkelijke en moeilijke recepten in. Voor het ene recept heb je bijvoorbeeld weinig ingrediënten nodig en voor het andere recept weer heel erg veel. Als je genoeg tijd hebt dan is het ook erg leuk om een gerecht te maken waar je iets langer mee bezig bent. Dan kan je het met elkaar vergelijken en kijken wat je het leukste vind om te maken. Er zijn recepten te vinden met vlees en vis. Ook staan er vegetarische gerechten in. In de Vietnamese keuken word veel varkensvlees gebruikt. Mocht je dat niet mogen / kunnen eten dan is kipfilet ook een goed alternatief. Je kunt het natuurlijk ook weglaten. 

De plus- en minpunten van het kookboek Streetfood Vietnam


De Pluspunten

  • Het boek is toegankelijk voor iedereen.
  • Er is genoeg keuze. Wil je iets maken met vlees of vis? Dan staat er zeker iets tussen wat geschikt is voor jou. 
  • Er staan makkelijke en moeilijke recepten in. Voor ieder wat wils en als je van een uitdaging houd dan kan je voor de moeilijkere recepten kiezen. 
  • Het zijn streetfood recepten uit Vietnam. Allemaal goed omschreven en mooi gefotografeerd. 

De Minpunten

  • Het boek is volledig in het Engels. Dit was voor mij overigens geen minpunt. Verder heb ik eigenlijk geen minpunten gevonden.
  • Als ik er echt een moet opnoemen dat zou het zijn dat niet alle producten in de supermarkt te krijgen zijn. Naar sommige producten moet je echt even zoeken of naar je dichtstbijzijnde Toko gaan. Maar als je iets niet kunt vinden zijn er genoeg alternatieven. 

Wil je het kookboek van Streetfood Vietnam kopen?

Streetfood Vietnam | Jerry Mai | Isbn: 978-1925811049 | Uitgeverij: Smith Street Books | Prijs: €9,78

Bestel hem hier.

Deze recensie is geschreven door Rychell

Geplaatst op Geef een reactie

Kookboekrecensie Makkelijke Noedels – Pippa Middlehurst

Een tijd geleden viel het kookboek ‘Makkelijke noedels’  van Pippa Middlehurst op mijn mat.

Bianca van Proef het Verre Oosten had mij nl. eerder gepolst of ik hierover een kookboekrecensie wilde schrijven. Jáá natuurlijk, temeer ook omdat ik al een tijdje aan het experimenteren was met udon en er bij ons thuis twee-driewekelijks noedels op tafel komt.

Het boek

Het boek bevat 171 pagina’s met een overzicht van recepten en uitleg van de verschillende soorten noedels. Behalve dat  dit zéker leuke informatie is, worden de soorten noedels ook opgesplitst in categorieën, en wel:
  – Heel makkelijke noedels
  – Noedels zonder gedoe
 – Noedels met minimale moeite

Noedels met biefstuk en broccoli



Bij het doorbladeren van het boek, viel mij het recept NOEDELS MET BIEFSTUK EN BROCCOLI op pag. 101 gelijk op. Het leek het mij èrg lekker om een keer reepjes biefstuk toe te voegen aan m’n noedels. Weer eens wat anders dan de gebruikelijke spekjes in mijn basis ’bumbu’ te gebruiken!

Ik koos dus voor het recept NOEDELS MET BIEFSTUK EN BROCCOLI! Heel benieuwd of deze voor mij nieuwe toevoeging zou bevallen! Het recept viel ook nog eens onder de categorie ‘Noedels zonder gedoe’, dus wat wil je nog meer!

Ik gebruikte, net als de auteur, kogelbiefstuk en gewone broccoli, dat makkelijker verkrijgbaar is. Het recept was heel simpel te volgen en voor iedereen goed te doen.

De ingrediënten voor de saus (crispy chili olie, oestersaus, lichte en donkere sojasaus en sesamolie) had ik allemaal in huis, op de biefstuk en broccoli na, maar anders zul je eerst naar de toko moeten om oliën en sauzen in te slaan.

Het was heerlijk!!! Dit ga ik nog eens maken!

Conclusie

Ik was nog niet bekend met de schrijfster, maar zéker is wel dat ze varieert met veel verschillende noedels. Heerlijke makkelijke recepten, toegankelijk voor iedereen omdat de recepten erg makkelijk te maken zijn, mits je de ingrediënten in huis hebt.

Wel vind ik het jammer dat veel ingrediënten niet basic zijn (denk aan venusschelpen, gochugaru Koreaanse chilivlokken, flower petalnoedels, chunjang, Koreaanse zwarte bonenpasta, unagi ubayu of cavallo nero. Soms wordt er een vervangend ingrediënt aanbevolen. Voor het meeste zul je echt een keer naar een Aziatische supermarkt moeten gaan. Wat natuurlijk ook wel eens leuk is om te doen. Ik kan jullie bijvoorbeeld de winkels van Amazing Oriental aanbevelen. De, grootste Aziatische supermarkt keten van Nederland met winkels door heel Nederland verspreid.

Verder had ik op de voorkant liever een smakelijke foto van een eetlustopwekkende, heerlijke kom met noedels, gezien. Gelukkig kom je tijdens het doorbladeren van het boek deze eetlust opwekkende foto’s wel tegen. 

Wil je het kookboek Makkelijke Noedels van Pippa Middlehurst kopen?

Makkelijke noedels“>Bestel hem hier.

Deze recensie is geschreven door Cynthia van de Indomama

Geplaatst op Geef een reactie

Kookboekrecensie The Streetfood Club “The Book”

The Streetfood Club. Voor veel mensen bekend door hun 2 moderne / hippe restaurants in Utrecht en Breda. Ze serveren moderne versies van Fusion Streetfood gerechten waarbij de eigenaren inspiratie hebben gehaald uit hun reizen door Latijns-Amerika en Azië. Daarbij wordt The Streetfood Club regelmatig op zondag omgetoverd tot een club waarbij er natuurlijk gedanst wordt.
Hiernaast hebben de eigenaren ook een kookboek genaamd ‘The Book’ uitgegeven. Dat is het kookboek waar ik, Rychell, twee recepten uit heb gemaakt.

The Book

Het boek bestaat uit 224 pagina’s. Er zijn Streetfood recepten uit Azië en onder andere Peru te vinden. Ook staan er lekkere cocktails in. 

Heb je zin in Korean fried chicken? Black pepper beef? Of een Ramen Noodle bowl? Het kan allemaal want al deze gerechten zijn terug te vinden in dit boek. 

Ik neem jullie mee op deze culinaire reis en laat jullie weten wat mijn ervaring met dit boek was.

De Recepten

Het eerste recept waar wij mee aan de slag zijn gegaan is de groene papaja salade. Ik heb hiervoor gekozen omdat ik dit gerecht zelf al vaker heb gegeten.
Dus ik was erg benieuwd hoe deze variant zou smaken en of het in de buurt kwam van de papaja salades die ik eerder heb gehad. En of het net zo makkelijk te bereiden zou zijn als ik dacht. 

Het tweede recept waar wij mee aan de slag zijn gegaan is de welbekende Gado Gado. Mocht je het niet kennen, dit is een van oorsprong Indonesische gestoomde groente salade die wordt geserveerd met een saus op basis van pinda’s. Ik heb hiervoor gekozen omdat mijn moeder dit thuis regelmatig zelf maakt. Dat is de Gado Gado die iedereen wel kent. Met de lekkere zelfgemaakte pindasaus en lauwwarme groenten. Omdat ik dit gerecht al goed ken was ik erg benieuwd naar hoe de variant van The Streetfood Club zou gaan smaken. Toch wel leuk om gerechten met elkaar te gaan vergelijken. 

De Papaja Salade

Deze papaja salade was makkelijk om te maken. Je moet wel wat ingrediënten snijden maar dat is zo gedaan. Voor het schillen van de papaja hebben wij een mandoline gebruikt. Zo krijg je mooie dunne plakjes die je daarna julienne kunt snijden. Het maken van de knoflook chili dip was ook erg simpel. Hiervoor moest je alle ingrediënten in een blender doen en het draaien tot een grove puree. Wij hebben hier een vijzel / Oelekan voor gebruikt. Dat ging ook erg goed op deze manier dus mocht jij er thuis ook een hebben dan raad ik het aan om hem te gebruiken.  De smaak van het gerecht was minder pittig dan ik gewend ben van een papaja salade. Ook was de papaja niet goed te proeven. 

De Gado Gado

De Gado Gado was ook makkelijk om te maken. Je hoeft de sperziebonen en de krieltjes alleen maar even te koken. De taugé en de rode kool verwerk je rauw in dit recept. De pindasaus is wel anders dan wat we gewend zijn. Dit is een dunnere koude variant die je glad draait in een blender en lijkt meer op een vinaigrette. Daardoor is het makkelijker om de groente er goed mee te vermengen en is het ook minder machtig. Dit is dus echt een koude Gado Gado salade i.p.v. een lauwwarme salade. Ook is de pindakaas smaak wat minder aanwezig. Dat komt omdat hier limoen en tamarinde voor word gebruikt. De hoeveelheid pindakaas was ook niet zoveel. De smaak van de dressing is friszuur met een lichte pinda smaak.

Voor wie is het boek geschikt?

Als je een liefhebber bent van Streetfood en foodstyling dan is dit boek zeker iets voor jou. Er staan genoeg verschillende recepten in om uit te proberen. Ook zijn de foto’s mooi gemaakt en krijg je daardoor meteen zin om aan de slag te gaan.
Het ene recept is makkelijker te maken dan het andere recept. Dus kies vooral iets waar jij op dit moment tijd voor hebt. Er staan recepten in met vlees, vis of als je dat niet eet een vegetarische optie. Dus genoeg keuze voor iedereen. 

De plus en minpunten van het boek


De Pluspunten

  • De recepten zijn makkelijk te maken.
  • Het boek is toegankelijk voor iedereen.
  • Er is genoeg keuze. Wil je iets maken met vlees, vis of vegetarisch? Dan staat er zeker iets tussen wat geschikt is voor jou. 
  • Het zijn hippe Streetfood recepten uit verschillende delen van Azië en Latijns Amerika. 

De Minpunten

  • Je ziet niet meteen voor hoeveel personen de recepten zijn. Dat staat niet duidelijk vermeld.
  • De gerechten die wij gemaakt hebben zijn flauw van smaak. Dat is erg jammer. Als je de foto’s ziet dan denk je automatisch dat het een smaakexplosie gaat zijn. Maar dat is niet zo dus dat is wel een beetje een teleurstelling. Ik kruid mijn gerechten altijd erg goed dus ik denk dat dit boek geschikt voor je is als je niet van veel kruiden houd. 
  • Niet alle ingrediënten zijn makkelijk te krijgen. Voor sommige ingrediënten moet je naar verschillende supermarkten / de toko. De toko kan lastig worden als dat niet dicht bij je in de buurt is. 

Wil je het kookboek van The Streetfood Club kopen?

The Streetfood Club | Kirsten Verhagen | Isbn: 9789021584508 | Uitgeverij: Kosmos Uitgevers | Prijs: €29,99

Rychell

Geplaatst op Geef een reactie

Kookboekrecensie Flavour

“Midden-Oosterse gerechten bomvol smaal” van Sabrina Ghayour

Soms denk je bij het eten van gerechten wel eens, daar zit kraak noch smaak aan. Nou daar hoef je bij het aanschaffen van dit boek niet bang voor te zijn. De naam van het boek zegt het eigenlijk al. De smaakbeleving staat centraal in dit boek van bestsellerauteur Sabrina Ghayour.
In haar eigen woorden draait smaak om troost, voldoening en zelfs een vleugje nostalgie. Smaak hoeft niet gecompliceerd of overdadig te zijn. Dit boek bewijst dat met makkelijke, toegankelijke recepten. Als vind je er misschien kruiden in die nog onbekend voor je zijn. Indien je ingrediënten niet makkelijk kunt vinden, kun je ze makkelijk vervangen.

Midden-Oosters tintje met inspiratie uit verschillende wereldkeukens

Sabrina Ghayuor wordt door The Observer, “The Golden Girl van de Perzische keuken” genoemd. Ze is een Brits Iranese chef, gespecialiseerd in de Perzische en Midden-Oosterse keuken. In “Flavour”, haar 7e boek boek, vindt je recepten die de landsgrenzen van uit het Midden-Oosten verder oprekken. Ze heeft zich dus laten inspireren door andere keukens dan het Midden-Oosten. Zoals door Shibuya uit Japan, waar in haar boek een eenvoudig recept van is gemaakt genaamd, geroosterde brioche met kaneel & vanilleroom. Of Khao Soi uit Thailand, waarvan ze een recept genaamd “Stoofpot van pittige kokoskip met eiernoedels heeft gemaakt.

De smaakproef

Wij het boek grondig doorgebladerd en in elk interessant recept een post-it geplakt. Dat eenmaal gezegd zat na afloop, het boek vol met post-its, dus onze nieuwsgierigheid was zeker gevoed. Dat smaakte natuurlijk naar meer! Dus er moest gekookt worden. Wij gingen voor de “Nectarinesalade met halloumi, komkommer en cashewnoten,” van blz. 24 en de “Gevlinderde lamsbout met tahin-knoflookyoghurt”, van blz. 123.

Bij gebrek aan verse nectarines in de supermarkt hebben we verse pruimen gebruikt. En zoals Sabrina al aangeeft, de ingrediënten zijn makkelijk vervangbaar. De “pul biber,” was niet verkrijgbaar, maar makkelijk vervangbaar door chilipeper. Dus laat je vooral niet weerhouden om je creativiteit te gebruiken. De salade was knapperig, hartig door de gebakken halloumi en fris zuur en zoet tegelijk. De lamsbout was supermals. Ik vond de in de Tahin knoflookyoghurt, de sesamsmaak wat overheersend, maar de smaken van de gerechten samen smaakten overduidelijk heerlijk. Dus dit viel enorm in de SMAAK.


Wij hebben de Sabrina Ghayour SMAAK te pakken en gaan zeker vaker recepten uit dit boek maken zoals de “Bonen-fetakoekjes, met granaatappel tamarindesaus”, de “lamstajine met gedroogde vijgen en ingelegde citroen” of de “Gevulde tortilla’s met lamsgehakt en cheddar.”

Voor wie is dit boek geschikt?

Dit boek is uitermate geschikt als je de Midden-Oosterse keuken wilt ontdekken. Maar ook als je weinig tijd hebt of niet met al teveel ingrediënten wilt werken. De recepten zijn makkelijk te volgen en er staat een breed aanbod in voor ieder wat wils. De gerechten zijn bovendien wat de boodschappen betreft schappelijk geprijsd.

Plus en minpunten

De pluspunten zijn:

  • Toegankelijke en zeer smaakvolle recepten
  • Eenvoudig te volgen en te maken
  • Betaalbare ingrediënten
  • Breed aanbod, ook voor vegetariërs

De minpunten zijn:

  • Sommige ingrediënten zijn wat lastiger te vinden. Maar deze zijn wel goed vervangbaar.

Wil je het boek Flavour ook kopen?

Flavour – Midden-Oosterse gerechten bomvol smaak
Sabrina Ghayour
Uitgeverij: GoodCook
ISBN9789461433152
Prijs: € 27,50

Deze recensie is geschreven door Bianca Breukink

Bestel hem hier.

Geplaatst op Geef een reactie

Kookboekrecensie Sandwiches

“Bijzondere belegde broodjes voor elk moment van de dag” van Daniel Lindeberg

Soms heb je gewoon zin in een ander broodje, dan een Hollandse boterham kaas of boterham jam.
Het boek van Chef Daniel Lindeberg is een inspiratiebron om jouw broodje veel lekkerder te maken.

Een reis door sandwichland

Met meer dan 30 recepten van diverse combinaties uit verschillende landen waar de voormalige sterrenchef is geweest, neemt hij je mee door SANDWICHLAND. Voor ieder wat wils, vis, vlees, groenten en mixen.

Ook leert hij je hoe je zelf brood kunt maken, waar voor mij de uitdaging in zat. Met het grandioze flatbread wat hijzelf in zijn bakkerij / lunchroom in het Zweedse Orminge serveert.

Moeilijkheidsgraad

Ik keek er een beetje tegenop maar ben toch aan het brood bakken begonnen. Zelf ben ik geen echt goede bakster en heb ik niet zoveel geduld. Geduld is iets wat je hier wel nodig hebt bij het maken van het erg lekkere crispy luchtige flatbread. Want er gaan nogal wat kneed en rijsprocessen aan vooraf.

Na in totaal 34 uur kneden, rijzen, wachten, kneden, rijzen, broodjes vormen, weer rijzen mocht er uiteindelijk gebakken worden. En toen had ik dan de heerlijke en te gewilde flatbreads af.

In dit huis met lekkerbekken, waren ze zo weg. Nog voordat ik de opgemaakte foto kon maken van de Tokio Sandwich. De heren aten ze zo, zonder iets, zo smaakvol zijn de broodjes.
Gelukkig is de bakker niet ver hier vandaan en heb ik gewone broodjes gehaald om alsnog het Tokio broodje te maken, met zelfgerookte zalm, wasabimayo, sla, avocado, gari (sushigember) komkommer.

Voor wie is dit boek geschikt?

Het boek zelf is voor mij, een ervaren foodie en hobbyist op het gebied van koken niet zo spannend.

De combinaties vind ik wel aantrekkelijk, echter aan de andere kant voor mij te vanzelfsprekend, niet zo verrassend. De auteur Daniel Lindeberg weet zeker wat heerlijk is en ik begrijp zijn bijzonder belegde broodjes goed.

Het bakken van de broodjes, tortilla’s, bialy’s, roggezuurdesemflatbreads, en met name de Amerikaanse Briocheburgerbuns (snel recept) daarentegen, daar ligt de uitdaging in mijn geval en is dan ook vernieuwend.
Ik zal die recepten nog een keer maken.

Het Sandwichboek heb ik, om het niet alleen met mijn “ervaren” Foodie-ogen te bekijken, ook nog doorgenomen met onze Opperlekkerbek  zoon Martijn (20 jarige student en dol op koken), mijn zus (die vaak broodjes eet in een lunchroom en ervaringsdeskundige is op dat gebied) en een goede vriendin (die in het weekend wel iets lekkers op tafel wil zetten). Zij waren allen erg enthousiast.

Conclusie

Ik ben tot de conclusie gekomen dat dit boek een prima en goed boek is voor de broodjesliefhebber, die wel eens iets anders wilt eten.
Overheerlijk, delicieus, lekker en niet in de lunchroom, maar gewoon thuis. Het leest makkelijk weg en neemt je mee naar allerlei landen, terwijl je ook de Zweedse inbreng duidelijk proeft.

Zoals gezegd; ga je ALL the WAY, plan dan voldoende tijd in voor het bakken van de broodjes.

De gebruikte ingrediënten voor het beleggen zijn in principe makkelijk te verkrijgen.
Zeker als je regelmatig bij de Toko of bijvoorbeeld Midden-Oosterse Supermarkt komt. Groenten, kaas en vis koop ik op de markt en vlees bij de lokale slager.

Tegenwoordig kun je veel kopen bij de supermarkt  (Ricotta, blikje Artisjokharten) en vleeswaren zoals Italiaanse Mortadella voor het broodje Bologna. Het broodje in het boek, dat mij deed terugverlangen naar Italie en met name de stad van Mortadella en Ragu; Bologna!

Plus en minpunten

Het boek Sandwiches van Daniel Lindeberg krijgt van mij 3 sterren

De pluspunten zijn:

  • Het een toegankelijk boek is voor iedereen en je inspireert tot de betere en mooiere lunches, mits je zelf je brood bij de bakker haalt
  • Overheerlijk en het leest makkelijk weg.
  • Het neemt je mee naar allerlei landen, terwijl je ook de Zweedse inbreng duidelijk proeft.

De minpunten zijn:

  • Bakken van de broodjes vergt veel tijd en geduld
  • Als je vaker uitgebreid kookt en bekend met verschillende keukens, dan zal het beleg van de broodjes niet altijd heel verrassend zijn.

Het boek Sandwiches kopen?

SANDWICHES “Bijzondere belegde broodjes voor elk moment van de dag”
Daniel Lindeberg
UITGEVERIJ: GoodCook
ISBN9789461433145
PRIJS 22,50

Deze recensie is geschreven door Gast Foodblogger Clourinda

Bestel hem hier.

Geplaatst op Geef een reactie

Kookboekrecensie Indostok

“Het Ultieme ABC van de Lekkerste Saté’

De lente lijkt inmiddels langzaam door te breken en daarmee ook de tijd aangebroken om je bbq uit de schuur te halen. En wat is dan het 1 van de meest lekkere gerechten om te maken? Saté!

Vanja van der Leeden besefte al enkele jaren geleden dat er immens veel soorten saté zijn en besloot samen met haar echtgenot FoodFotograaf Remko Kraaijeveld een Saté Encyclopedie, een ABC,  samen te stellen in het boek Indostok.

Wat vindt je in het boek?

Je raad het al, saté! Maar dan maar liefst 36 verschillende soorten saté (authentieke, klassieke & ook nieuwe typische sprankelende Vanja saté) En daar houdt het niet bij op, als extra cadeautje, diverse bijpassende sauzen, sambals en bijgerechten zoals acars en salades.

De herkomst van Saté

Wat me aanspreekt in het boek is, dat de herkomst van saté onder de loep genomen wordt.
Kruiden en specerijen, smaak en toepassing worden duidelijk omschreven. Zo ook het gebruik van de saté – bbq, hoe je moet grillen oftewel bakar in fasen.

Ook je mise-en-place wordt allemaal logisch uiteengezet.

Het juiste formaat

En waar ik helemaal, als best wel geroutineerd saté grill madammeke, erg blij van wordt, is dat Vanja de grootte oftewel het kleine formaat van de stukjes vlees/tempeh/vis benoemt!
Ik erger me namelijk rot aan die grote hompen vlees op een prikker die dan te pas en onpas met de naam saté omgedoopt worden.

Gelukkig is Vanja een kenner en doet zij met haar kennis en kunde de Indonesische saté in het INDOSTOKboek eer aan!

Voor wie is dit boek geschikt?

Dit boek is voor iedereen die van lekker eten houdt een must-have. Ja, ook voor de vegetariërs en de veganisten onder ons, kunnen zich uitleven.

Sate Jamur (oesterzwamsate), Sate Blumkol (bloemkool, Sate Terong (aubergine), tahu & tempe ofcourse en nog veel meer varianten passeren de revue.

Recept Quick & Dirty kipsaté met aromatische cashewsaus

Het recept wat ik uit Vanja haar boek heb gemaakt en met jullie mocht delen is een snelle saté, genaamd quick & dirty kipsaté met aromatische cashewsaus. Je kunt het op blz. 47 vinden van haar boek.

A real deal Vanja Dish! Je rijgt anders dan de meest bekende en traditionele saté. Het vlees wordt nl. in de lengte gesneden en al zigzaggend op het stokje geregen. En het hoeft niet eerst te marineren,  enkel kruiden met een beetje zeezout. Dan BAM meteen op je hete BBQ grill. Daarna haal je de saté door je zelfgemaakte cashewsaus met kecap heen en laat je deze nog doorgaren op je minder hete deel van je BBQ totdat de kip heerlijk gekaramelliseerd is.

Ingrediënten

750 g kippendij
kecap manis, om te lakken

Bumbu cashew
2 teentjes knoflook

3 lombok grofgehakt

1 theelepel terasi

200 gr geroosterde gezouten cashewnoten

6 limoenblaadjes

2 eetlepels soyasaus

1 eetlepel tamarindewater

3-4 eetlepels kecap manis

Sap van halve biologische citroen

200 ml water


Bereidingswijze

  1. Gebruik 750 gram ontbeende en ontvelde kippendij, gooi het vel niet weg.  Kook het vel 1 min in kokend water en snijd het vel in  smalle repen.
  2. Maak de ontvelde dijen platter door de dikkere delen overdwars door te snijden. Snijd het vlees in 3 cm lange niet te dikke reepjes en rijg de reepjes kip per 4-5 aan 1 stokje en rijg telkens 2 reepjes kippenvel mee.
  3. Bestrooi de spiesen met zout.
  4. Steek bbq aan, laat de vlammen doven, kolen moeten wit gloeien. Maak een hete en een minder hete zone.
  5. Maak intussen de cashew bumbu. Doe alle ingredienten m.u.v. de sap in de blender en blendt deze fijn, tot gemalen saus voeg daarna wat zest en de sap van de citroen toe.
  6. Rooster de sate eerst op de hete zone een paar minuten per kant tot hij net gaar is geschroeid. Draai snel om en blijf regelmatig draaien.

Giet wat cashewsaus en kecap op een groot borden veeg de satestokjes er door. Draai om en zorg dat alle kanten goed bedekt zijn met saus en kecap. Gaar nogmaals op de minder hete zone tot de kip mooi is gekaramelliseerd.

Serveer met lontong  en komkommersalade.

SELAMAT MAKAN!

Plus en minpunten

Ik geef dit boek 5 sterren
Absolute pluspunten van het boek Indostok zijn:

  • De recepten zijn mooi, lekker en origineel, zowel de authentieke als de moderne twist saté.
  • Het leest erg makkelijk weg, is leerzaam en al lezend ben je aan het watertanden.

De minpunten zijn:

  • Het enige minpuntje er zouden nog meer recepten in mogen! Geen grapje overigens!

Indostok kopen?

Clourinda

Bestel hem hier.

Geplaatst op Geef een reactie

Kookboekrecensie, Budget Vegan in 30 minuten.

Meer dan 100 plantaardige budgetrecepten snel op tafel

Bianca van Proef het Verre Oosten vroeg me onlangs of ik, Stelmaatje Travels, interesse had om kookboekrecensies te schrijven. In eerste instantie was ik terughoudend. Ik ben geen keukenprinses en mijn interesse in koken reikt lang niet zo ver als die van haar. Toch begon het idee wel iets in me aan te wakkeren. Food fotografie vind ik interessant en het concept van budgetvriendelijke veganistische gerechten sprak me aan. Het kookboek “Budget Vegan in 30 minuten” paste precies bij mijn interesses.

Uiterlijk en Lay-out

Het kookboek Budget Vegan in 30 minuten, van Saskia Sidey, oogt vriendelijk met zijn blauwgroene tinten, passend bij het budgetvriendelijke thema. De heldere lay-out straalt eenvoud en duidelijkheid uit.

De recepten

Het kookboek bevat meer dan honderd recepten, allemaal veganistisch en zonder gebruik te maken van dure vlees- en zuivelvervangers. In plaats daarvan worden betaalbare ingrediënten zoals groenten, granen en peulvruchten gebruikt, waardoor de gerechten vriendelijk zijn voor je portemonnee.

Tips en Adviezen

Het boek biedt praktische tips om tijd en geld te besparen in de keuken, zoals het vooraf koken en invriezen van porties rijst, peulvruchten of granen voor later gebruik. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan verse ingrediënten en vermijd ik het gebruik van diepvrieszakken.

Proefervaring

Ik besloot de Gekruide Noedelsoep (blz. 87) te maken, geïnspireerd op de smaken van een Japanse Katsu curry. De bereiding was eenvoudig en snel, maar het resultaat was verrassend lekker. De noedelsoep was verfijnd gekruid en de toevoeging van lente-ui en koriander zorgde voor een frisse smaak. Dit gerecht bewees dat veganistisch koken niet ingewikkeld hoeft te zijn om toch heerlijk te smaken.

Hetzelfde geldt voor de Aubergine-Aardappelcurry (blz. 80). Deze curry is heerlijk geserveerd over rijst en bestrooid met koriander. Ik zou beide gerechten zo weer maken.

Food Fotografie:

Het is jammer dat niet alle recepten, vergezeld worden door foto’s. Het toevoegen van foto’s bij alle recepten zou de beleving verrijken en de verwachtingen verduidelijken. Foto’s zouden de gerechten beter tot hun recht laten komen en de lezer een duidelijker beeld geven van het eindresultaat, ondanks dat de eenvoudige lay-out past bij het thema van het boek.

Plus en minpunten

Absolute pluspunten van het boek Budget Vegan in 30 minuten zijn:

  • Het kookboek levert wat het belooft: budgetvriendelijke veganistische recepten.
  • De gerechten zijn eenvoudig en snel te bereiden.
  • Smakelijke resultaten die voor herhaling vatbaar zijn.
  • Handige tips voor het besparen van tijd en geld in de keuken zijn een welkome toevoeging.

De minpunten zijn:

  • Het invriezen van maaltijden, zoals voorgesteld in het boek, is niet voor iedereen geschikt vanwege de voorkeur voor verse ingrediënten.
  • Het ontbreken van foto’s bij een aantal recepten is een gemiste kans om de gerechten beter te visualiseren, ondanks dat veel andere recepten wel voorzien zijn van foto’s.

Conclusie

Budget Vegan in 30 minuten, is een aanrader voor iedereen die op zoek is naar eenvoudige, voordelige en smakelijke veganistische gerechten. Hoewel enkele verbeterpunten naar voren komen, wegen de voordelen ruimschoots op tegen deze punten. Ik kijk er met enthousiasme naar uit om nog meer recepten uit dit boek te proberen en mijn veganistische kookrepertoire verder uit te breiden.

The curry guy een pan“>Bestel hem hier.

Geplaatst op Geef een reactie

Kookboekrecensie, The Curry Guy één pan

The curry guy één pan

The Curry Guy, Dan Toombs heeft meerdere kookboeken geschreven. Een pan, is onlangs uitgegeven en dit was ons eerste kookboek van Dan, maar zeker niet de laatste.

In dit boek vind je allerlei recepten die je, zoals het boek al aangeeft in 1 pan kunt maken. Heel praktisch dus als je geen ontplofte keuken wilt hebben. Daarnaast zijn de recepten vrij eenvoudig te maken. Al komen er ook een aantal recepten in voor waar niet alle ingrediënten even makkelijk te vinden zullen zijn. Laat dit je vooral niet weerhouden, want met de 270 blz. staat er meer dan genoeg in waar je wel makkelijk aan kunt komen en waar al jullie zintuigen vast heel blij van zullen worden.

Je vindt er o.a. stoofpotten, curries, spiesjes, bowls in, maar ook basisrecepten om zelf sauzen, smaakmakers en kruidenpoeder te maken.

Dan is ooit begonnen met het bloggen over Indiase recepten maar ondertussen is zijn repertoire enorm uitgebreid. Zo vind je in dit boek bijvoorbeeld ook recepten uit Indonesië, Vietnam, Pakistan, Sri Lanka, Korea, Maleisië en Thailand.

Kimchi Jigae

Omdat ik net een pot zelfgemaakte Kimchi had gemaakt wilde ik het recept (Koreaanse) Kimchi Jigae uitproberen en dat bleek een hele goede keuze!

Kimchi Jigae is een vegetarische stoofpot met Kimchi, bouillon en 1 van de bekendste Koreaanse smaakmakers, gochuang. Gochuang, is een Koreaanse chilipasta gemaakt van rode pepers, kleefrijstmeel, gefermenteerde sojabonen en zout. Het gerecht bracht mij terug naar een herinnering van ontwikkelingssamenwerking met een aantal Koreaanse studenten in Indonesië, die mij Kimchi hebben leren maken. De stoofpot is pittig, hartig, zurig en mild zoet tegelijk. En daarbij supergezond door de gefermenteerde Kimchi.

Heb je dit kookboek nog niet? Dan is het echt een aanrader voor op je verlanglijst!

The Curry Guy één pan | Dan Toombs | isbn 9789461433084 | Uitgeverij GoodCook | € 29,95

Geplaatst op Geef een reactie

Kookboekrecensie, Planken met een Indische twist

Planken met een Indische twist

Het nieuwste kookboek, “Planken met een Indische twist”, hartige en zoete hapjes, voor elke gelegenheid, van Francis Kuijk is uit. Een boek vol prachtige foto’s. Dus een genot voor het oog en een feestje voor je smaakpapillen.

De recepten

Het boek, Planken met een Indische Twist, staat vol kook en bak inspiratie om je borrelplank mee te vullen. Je ziet duidelijk de creativiteit van Francis terugkomen in de recepten. Bijvoorbeeld in de Klepon – vegan Roomkaas tartelettes, waarbij er met gepofte rijst en gesmolten chocolade tartelettes worden gemaakt. Daarnaast vind je er bijvoorbeeld kokos gehaktballetjes, viskoekjes en ook veel vegan variaties. Zo kun je echt iets origineels op je borrelplank serveren. Ook zie je duidelijk haar liefde voor pandan terugkomen in verschillende recepten waar pandan in wordt gebruikt. En heeft ze er zelfs een complete borrelplank aan gewijd. De Pandan Party.
Verder staan er zowel snelle varianten als recepten in die iets meer tijd kosten. Voor ieder moment wat wils.

Naast de borrelhapjes, staan er ook wat basisrecepten in voor bijvoorbeeld zoetzuur of sambal.

Sereh Susu Samosa’s

Ik heb de Sereh Susu Samosa’s van blz. 98 uitgeprobeerd. Vrij eenvoudig te maken door gebruik van custardpoeder en kant en klare loempiavellen. Ik zou alleen de volgende keer de kokosmelk vervangen door reguliere melk omdat de kokosmelk de smaak van de sereh overheerst.

Dit boek is uitermate geschikt als je thuis wel eens een borrelplank serveert en hier een Indische twist aan wilt geven. Of je borrelplank wilt aanvullen met nieuwe, creatieve, lekkernijen.

Planken met een Indische twist | Francis Kuijk | isbn 9789461433022 | Uitgeverij GoodCook

Geplaatst op Geef een reactie

Kookboekrecensie, Earth’s Own Cuisine

Earth's own cuisine

Earth’s Own Cuisine, van The Farm Kitchen, heeft een mooie jute achtige kaft en een circulair teken op de voorkant. De titel wil ons meer in contact brengen met ‘moeder’ aarde en de groenten van Nederlandse bodem die zij ons te bieden heeft.
De makers van het boek stimuleren je om duurzamer te eten en producten te gebruiken van lokale telers die de aarde niets kosten maar juist helpen herstellen. Deze boodschap wordt in het hele boek duidelijk naar voren gebracht. Ook laat men verschillende betrokkenen aan het woord zowel in het begin van het boek (zo’n 30 blz.) en aan het eind, nog zo’n 20 blz.

Layout

In dit boek vind je ruim 75 vegetarische recepten. Er staan er ook diverse tips in om verspilling tegen te gaan.

De recepten in het boek zijn ingedeeld op seizoen en worden er dus ook seizoensgebonden producten gebruikt. En het daagt je uit om eens andere kooktechnieken te gebruiken zoals het poffen van bietjes, van kikkererwten friet te maken, je bloemkool in z’n geheel te roosteren en van pastinaak steaks te maken.

Van dit concept wordt ik natuurlijk enthousiast. En voel me vereerd dat ik de inspiratie weer door mag geven aan jullie.

Pastinaak Poffertjes

Ik heb voor de gelegenheid de pastinaak poffertjes van blz. 176 uitgeprobeerd. Bij gebrek aan een poffertjespan, heb ik van het beslag wafels gebakken. Heel erg lekker. Knapperig van buiten en romig van binnen. Met een vleugje nootmuskaat en de anijssmaak van de pastinaak. Het heeft eigenlijk verder niets nodig, maar is ook heerlijk te beleggen met jouw favoriete toppings. Geef er bijvoorbeeld eens een Aziatisch tintje aan, zoals ik hier gedaan heb. Deze zijn belegd met ingelegde mango en rendang van pastinaak.👌🏽

Plus en minpunten

Minpunten:
– Voor mij wat te lange introductie en afsluiting van de verschillende betrokkenen. Om de boodschap krachtiger te brengen, kon dit korter en bondiger.
– Veel groenten komen in meerdere seizoenen voor. Als je bijvoorbeeld met een bepaalde groente wilt koken, moet je eerst in de inhoudsopgave door alle seizoenen heen om de mogelijkheden te vinden.

Pluspunten:
– Van elk gerecht vind je 1 of meerdere foto’s. Dit geeft een goed beeld van het beoogde eindresultaat.
– De smaakvolle recepten zorgen ervoor dat je heerlijk vegetarisch kunt eten.
– Het inspireert om eens andere kooktechnieken te beruiken of om een twist aan je soep of stamppot te geven door gebruik van andere groenten.
– Het inspireert om bewuster te eten en bewustere keuzes te maken bij de aankoop van producten.

Earth’s Own Cuisine | Jonathan Karpathios | isbn 9789021040233 | € 29,50 | @the_farmkitchen

Bestel hem hier.

Geplaatst op Geef een reactie

365 tips voor een groenere wereld

Kinderen, ze verrijken ons leven door hun natuurlijke nieuwsgierigheid en openheid voor de wereld om ons heen.

Ze helpen ons door met hun frisse jonge blik onze eigen creativiteit, verwondering en veerkracht te herontdekken. Ze kunnen je hart veroveren en het leven vullen met nog meer geluk en liefde. Tenslotte zijn ze waarschijnlijk het meest dierbare en ze vertegenwoordigen de toekomst.

Dus hier willen we toch zuinig op zijn met z’n allen? Iedereen merkt de impact van de klimaatveranderingen. De ene na de andere natuurramp waarbij mensen en dieren hun leefwijze, omgeving of leven verliezen. Langzaam maken we de mooie wereld met z’n allen kapot. Zo willen we het toch niet achter laten voor onze kinderen? Ik snap dat veel van jullie denken dat je met alle goede bedoelingen dit niet kunt stoppen. Of dat de grootste macht om daadwerkelijk impact te hebben bij de keuzes van de regering ligt. En als Nederland eindelijk meer klimaatvriendelijke keuzes maakt door bijvoorbeeld de belachelijke fossiele subsidies af te schalen het toch weinig impact op de wereld heeft omdat de klimaat crisis mondiaal aangepakt moet worden. Zit natuurlijk een kern van waarheid in. Maar als we hier allemaal zo over denken gaat de wereld wel heel snel naar de klote. Dus stem dit jaar bewust. En regering, stap af van de zwarte schapen politiek door de de zere vinger op de juiste grootvervuilers te leggen. Wees niet bang om de internationale positie te schaden maar denk om en wordt als Nederland koploper. #zodatiserookweeruit 🙊

In dit boek staan 365 tips in wat je kunt doen voor een duurzame wereld. Dus er zullen er vast een aantal on staan waar je wat mee kunt. Ook leuk om met kinderen te doen trouwens! Zoals je eigen luchtverfrisser, lippenbalsem, kruidenthee of onderzetters maken.

365 tips voor een groenere wereld | € 15,- | Georgina Wilson – Powell | isbn 9798461433039 | Uitgeverij Good Cook

Bestel hem hier.

Geplaatst op Geef een reactie

Vegan Toko

Wil je vaker plantaardig eten en jouw plantaardige, Aziatische kookrepertoire uitbreiden?

Dit boek staat vol met plantaardige recepten waar Aziatische kruiden en smaakmakers gebruikt worden. Veel bruggetjes naar Indonesië maar er komen ook smaken van andere Aziatische landen aan bod. De recepten zijn vrij makkelijk en snel te maken en voor een aantal recepten hoef je echt niet de halve toko aan ingrediënten in huis te halen.

Nu heb ik, superhandig ;-), wel een halve toko in huis, dus ik hoefde mijn nieuwsgierigheid niet te bedwingen en kon ik meteen aan de slag.

Mijn keus viel op de sticky gembertempeh. (Blz. 50) Helaas geen tempeh in huis, dus het zijn aubergines geworden. En niet in de koekenpan gebakken, maar geroosterd en gelakt op de bbq.

Maar je wilt vast weten hoe het smaakte.
Nou, hier maak jij jouw flexitarische vrienden / bewuste eters en gezinsleden vast blij mee. Zelfs onze kinderen, die normaal gesproken niet echt fan zijn van aubergine, hebben ervan gesmuld. #aanrader

@goodcooknl bedankt voor het recensie exemplaar! 💚

Vegan Toko | Milou van der Will | isbn 9798461433015 | @goodcooknl

Geplaatst op Geef een reactie

Chinese Takeaway Compleet van Kwoklyn Wan

Een boek met meer dan 200 klassiekers uit de Chinese keuken.

Kwoklyn Wan is opgegroeid in Leicester (UK) en heeft een Chinese vader en Engelse moeder. Zijn opa had het eerste Chinese restaurant van Leicester. Dit goedlopende restaurant is overgenomen door zijn vader en ook Kwoklyn heeft hier gewerkt. Naast deze restaurant ervaring, is hij tv presentator bij de BBC, geeft hij Chineses kooklessen en heeft hij inmiddels 4 kookboeken geschreven. In zijn Chinese Takeaway Compleet vind je meer dan 200 klassiekers uit de Chinese keuken.

Naast klassiekers zoals echt Chinees krokant gebakken buikspek, Char siu, pekingeend, gebakken soft shell krab en Bao’s maar liefst 41 groente recepten. Ook vind je er invloeden van omliggende Aziatische landen in terug, zoals Japanse Tonkatsu steak van bloemkool en gefrituurde Vietnamese rijstrollen. Wat ik bijzonder leuk vind is dat er ook beschreven wordt hoe je zelf Hoisinsaus en vegetarische oestersaus kunt maken. De recepten zijn vrij eenvoudig te maken. De meeste ingrediënten zijn inmiddels bij de grotere supermarkten wel verkrijgbaar, al zijn bepaalde ingrediënten uitsluitend bij een Aziatische supermarkt verkrijgbaar. Kortom een aanrader als je de Chinese keuken wat meer wilt gaan verkennen.

Chinese Takeaway Compleet | Kwoklyn Wan |
Verkrijgbaar via Bol.com voor € 32,50 |
Uitgeverij Good Cook |
ISBN 9789461432971

Geplaatst op Geef een reactie

Dim Sum & Dumplings

Hierbij breng ik jullie graag het kookboek Dim Sum & Dumplings onder de aandacht.

Ik heb gelijk de Congee met duizend jaren ei (blz. 124) en de Jaléung, gefrituurde breadstick in rijstpapier (blz.73) getest. Erg smakelijk en best makkelijk te maken.

Mocht je zo’n 1000- jaren ei toch wat te spannend vinden, no worries, in het boek komen ook de bekende, crowdpleasende gerechten aan bod. Bijvoorbeeld de Siu Mai, Har Gow, Char Diu Bao en Potstickers.

De vul- en vouw technieken staan in comic vorm creatief afgebeeld. Ook vind je verschillende bewaar tips en etiquette.

Dus als je van Dim Sum houdt en er zelf mee aan de slag wilt, biedt het boek je een gevarieerd aanbod met mooie en makkelijke recepten.

Dim Sum & Dumplings | Karin Lei | @goodcooknl

Geplaatst op Geef een reactie

Bowls & Bento van Tim Anderson

Een boek vol recepten volgens de Tsukurioki- traditie, oftewel bedoeld om mee te nemen.

Dit boek is geschreven door Tim Anderson. De Amerikaan die in Londen woont en in 2011 daar Masterchef had gewonnen. Hij heeft ook in Japan gewoond en na een studie van Japanse voedingsleer verschillende Japanse kookboeken geschreven. Bowls & Bento is zijn meest recente kookboek. Je vind er interessante variaties van recepten voor miso soep in bijvoorbeeld met rode bier of parelgerst. En inspirerende smaakmakers zoals ingemaakte knoflook in rode miso of rokerige daikonpickels waar lapsang souchon thee in wordt gebruikt.

Als je aardig thuis bent met Japanse producten zal het boek je inspireren om nieuwe smaakcombinaties uit te proberen. Als je Japanse keuken vrij nieuwe voor je is, is Japan Easy eerder uitgebracht boek van Tim Anderson wellicht een betere keuze om de basis te ontdekken.

Bowls & Bento | Tim Anderson |
Verkrijgbaar via Bol.com voor € 29,95 |
Uitgeverij Good Cook |
ISBN 9789461432919

Geplaatst op Geef een reactie

Zeewier en Co van Julie Desnoulez

Een boek vol met kookinspiratie om vaker zeewier te kunnen verwerken in gerechten

Ik ben enorm voorstander als het gaat over zeewier, het eten van de toekomst. Wellicht weten jullie al het e.e.a. over de gezondheids- en duurzaamheidsvoordelen van het eten en kweken van zeewier. Wisten jullie ook al dat het naast een Aziatische Foodtrend ook gebruikt wordt om bijvoorbeeld biogas te maken? Nu kreeg ik het boek Zeewier & Co van Julie Desnoulez waardoor mijn blik met mogelijkheden tot gebruik van zeewier nog meer is verruimd.

Tot op heden gebruik ik 3 soorten zeewier on kookworkshops of gerechten. Dit zijn de Wakame. Die ken je misschien wel als groene ietwat glibberige sliertjes met stevige bite als salade van je Sushi restaurant. De zwarte de Nori vellen die voor sushi worden gebruikt en het maken van Furikake. (De smaakmaker die je in huis moet hebben) En als derde de Kombu om Dashi (Japanse bouillon) van te trekken en vis of groente in te verpakken.

Maar er zijn dus nog veel meer soorten verkrijgbaar. Je leert er meer over in dit boek met handige combinatiekalender waar tips met ingrediënten in staan die goed bij het soort wier passen. Ook staat het boek vol met recepten om verschillende soorten wieren in alledaagse gerechten te verwerken. Bijvoorbeeld een Tosti met zeespaghetti, Falafel met wier, mosselen met Kombu en kerrie, Ceviche met Wakame, pizza met Kombu, coutgette-wakame cake, choco dulse brownies, Bananenbrood met Wakame en chocolade en nog veel meer. Ook kun je met zeewier smaakmakers maken zoals zeewierolie, zeewierzout of een Chimichurri. Wat mij betreft een pareltje voor mij kookboeken collectie.

Geplaatst op Geef een reactie

Vegan Pasta van Brianna Claxton

Vegan Pasta van Brianna Claxton bied je ruim 80 Italiaanse klassieke recepten in een modern vegan jasje.

Zo komen de Marinara, -, de Bolognese, en de Alfredosaus aan bod. Kun je slagroom maken van cashewnoten, boter van sojamelk en kokosproducten en leer je alle bekende Italiaanse kazen te maken zoals verse Mozzarella, Parmezaanse kaas, Geitenkaas, Ricotta, Burrata en Mascarpone. Dit ga ik zeker nog een keer proberen te maken, want de vegan kaasssoorten die ik tot nu toe heb geproefd, halen het toch net niet bij het origineel.

Ook vegan vlees en zeevruchten komen in het boek aan bod. Verder staat het boek vol met verschillende pasta soorten aan bod. Heel divers dus. De recepten zijn vrij bewerkelijk omdat er vaak meerdere vegan onderdelen worden gebruikt in 1 recept die je dus afzonderlijk moet maken. Ook zijn niet alle ingrediënten makkelijk verkrijgbaar. Kortom zeker een aanrader voor (vegan) thuiskoks met liefde voor de Italiaanse keuken die hun kook skills willen uitbreiden. Minder geschikt indien je snel een vegan maaltijd op tafel wilt zetten, al kun je de afzonderlijke onderdelen uiteraard wel in bulk maken en enige tijd bewaren.

Vegan Pasta | Brianna Claxton |
Verkrijgbaar via Moro thuis” target=”_blank” rel=”noreferrer noopener”> voor € 23,50 |
Uitgeverij Good Cook |
ISBN 9789461432902

Geplaatst op Geef een reactie

Moro thuis, het nieuwste kookboek van Sam & Sam Clark

Dit boek staat vol met smaakvolle recepten met ingrediënten uit Spanje en het Midden-Oosten, die eenvoudig te maken zijn en snel op tafel staan

Zo maak je binnen een handomdraai je eigen labneh. Dit is een mix van roomkaas en Griekse yoghurt. Met dit goddelijke goedje, hebben ze wel 8 verschillende recepten uitgewerkt, bijvoorbeeld met tomaat, komkommer en za’atar. Probeer de ceviche met granaatappel, limoen en avocado eens, of laat je verrassen door de Turkse eieren met spinazie, tomaat, feta en dille. Een superlekkere smaakbom waar je met platbrood, van blijft eten.

De recepten die wij reeds hebben uitgeprobeerd stonden tussen de 15 en 30 minuten op tafel. Ideaal dus als je weinig tijd hebt en wel een andere keuken wilt ontdekken en van een smaakvolle maaltijd wilt genieten.
Al voelt het genieten van de smaken uit het boek, een beetje dubbel, nu er een enorme aardbevingsramp in Turkije en Syrië heeft plaatsgevonden waar mensen die dit mochten overleven soms wel 3 dagen zonder eten moesten doorkomen.

Moro thuis | Sam & Sam Clark
Verkrijgbaar via Bol.com voor € 34,95 |
Uitgeverij Good Cook |
ISBN 9789461432933

Geplaatst op Geef een reactie

Banketbakker

Bananenbrood wentelteefjes

Misschien heb je de overrijpe bananen die ik afgelopen dinsdag kreeg ik van Lex Hendriks – Groente & Fruit al in mijn verhalen voorbij zien komen. Deze waren de pisang en zijn o.a. in het amandelpasta – bananenbrood naar recept van Claire Saffitz, terecht gekomen.

Het brood mocht ik al eens proeven van een vriendin die mij ook dit boek gaf en is echt superlekker. Dus wist ik al snel wat er van de overrijpe bananen terecht moest komen. Je vindt het recept van het amandelpasta – bananenbrood op blz. 38 van het boek. Claire geeft bij ieder recept handige tips mee om te variëren in smaak en textuur of je baksel nog beter te maken.

Ik heb de tip van Claire gevolgd en voor een stevigere en meer nootachtige smaak de helft van het bloem vervangen door volkoren tarwemeel. Daarbij een eigen touch door het kardemon poeder te vervangen voor verse laos met limoensap en limoenschil.

Het bananenbrood heeft verder eigenlijk niets nodig. Ik heb er toch wentelteefjes van gebakken. Zo heb je met wat verse banaan en een bolletje ijs ook gelijk een lekker dessert op tafel. Houdt de zoetekauwen hier thuis weer tevreden. 😉

Banketbakker | Claire Saffitz
Uitgeverij @goodcooknl