Categorie: Verre Oosten kookboeken

Ontdek de Frisse Smaken van Vietnam met Quick & Easy Vietnamees van Uyen Luu

De Vietnamese keuken heeft een speciale plek in mijn hart. Het is een van de gezondste keukens ter wereld, vol met frisse, lichte en gelaagde smaken en rijke verse kruiden. Toen ik hoorde over het kookboek Quick & Easy Vietnamees van Uyen Luu, kon ik niet wachten om te ontdekken wat het te bieden had. En het boek stelde absoluut niet teleur!

Wat maakt dit boek zo bijzonder?

Quick & Easy Vietnamees is een echte aanrader voor elke thuiskok. Met een duidelijke focus op toegankelijkheid, maakt Uyen Luu de Vietnamese keuken bereikbaar, zelfs voor wie nog niet bekend is met de veelzijdige smaken. De ingrediënten zijn eenvoudig te vinden in de supermarkt, en de recepten zijn snel en gemakkelijk te maken – perfect voor een doordeweekse avond of een gezellig diner met vrienden.

Het boek is opgedeeld in overzichtelijke hoofdstukken: van snacks & snelle lunches, salades & groenten, en soepen, tot noedels, rijstgerechten, feestmaaltijden, en zoetigheid in desserts & drankjes. Het hoofdstuk “Basis” biedt zelfs eenvoudige technieken voor zelfgemaakte noedels en andere basisrecepten. Het maakt niet uit hoeveel tijd je hebt, je vindt altijd iets passends in dit boek.

Wat hebben we uitgeprobeerd?

We zijn begonnen met de Snelle Bún Bò Huế (blz. 76) – een rundvleessoep met noedels. De bouillon, die in een handomdraai te bereiden was, verraste me met zijn diepe en complexe smaken. Met ingrediënten als Vietnamese koriander, citroengras, garnalenpasta, en vissaus, werd het een gerecht dat we zeker vaker gaan maken!

Daarna probeerden we de Garnalenfritters met zoete aardappel en courgette (blz. 160). Deze knapperige snack, één van mijn favorieten, was eenvoudig te bereiden en smaakte zalig – precies zoals ik had gehoopt!

Conclusie

Quick & Easy Vietnamees is een boek dat je direct zin geeft om de keuken in te duiken. De recepten zijn niet alleen makkelijk te volgen, maar ook verrassend authentiek en vol smaak. Dit is een boek dat thuiskoks – zowel beginners als gevorderden – uitnodigt om de Vietnamese keuken te ontdekken en te omarmen. De gerechten zijn licht, kleurrijk, en altijd vol frisse kruiden; je proeft de zon op je bord. Wie van gevarieerd, gezond en snel koken houdt, wil dit boek absoluut in de collectie!

Plus- en minpunten

Pluspunten:

• Eenvoudige en toegankelijke recepten, perfect voor de thuiskok.
• Ingrediënten zijn makkelijk verkrijgbaar.
• Heldere instructies en een logische indeling van de recepten.
• Inspirerende, frisse foto’s die je meteen hongerig maken.
• Smaakvolle gerechten die snel op tafel staan.

Minpunten:

• Als je van uitgebreid koken houdt, kunnen de snelle recepten misschien wat eenvoudig lijken.
• Sommige specifieke kruiden zijn niet altijd in een reguliere supermarkt te vinden, maar een Aziatische toko biedt uitkomst.

Kortom, Quick & Easy Vietnamees is een must-have voor iedereen die van de Vietnamese keuken houdt of deze wil ontdekken. Mis het niet en geef jezelf of een ander een authentieke Aziatische culinaire ervaring cadeau!

Wil je het boek Quick & Easy Vietnamees ook kopen?

Quick & Easy Vietnamees
Uyen Luu
Uitgeverij: GoodCook
ISBN: 9789461433299
Prijs: € 29,95

Bestel hem hier.

Deze recensie is geschreven door Bianca Breukink, eigenaar van Proef het Verre Oosten

Streetfood Vietnam. Dat is het kookboek waar ik deze keer een recept uit heb gemaakt. Streetfood Vietnam is een boek van chefkok en restauranteur Jerry Mai. Ze heeft restaurants die gespecialiseerd zijn in Vietnamese smaken. In dit boek neemt ze jullie mee met smaken over de hele wereld. 

Het boek bestaat uit 224 pagina’s. Ben jij nou op zoek naar de authentieke smaak van Vietnam? Dan is dit boek echt aan aanrader! Van Springrolls tot Pho, Banh mi en salades. Alles is in dit kookboek te vinden. 

Het recept

Het recept waar wij mee aan de slag zijn gegaan is Bánh Xèo. Ik heb hiervoor gekozen omdat ik dit gerecht altijd al wilde uitproberen. Heb het ook vaker voorbij zien komen op tv bij Masterchef Australië en het ziet er altijd zo lekker uit. Dus ik dacht nu is het de kans om dit recept uit te gaan proberen. En om te proeven of het net zo lekker is als dat het er altijd uitziet. 

De Banh Xeo

Bánh Xèo was tot onze verbazing een erg makkelijk recept om te maken. Er valt niet heel erg veel voor te bereiden. Het enigste wat je als eerste moet maken is het beslag want dat moet je ongeveer 3 uur laten staan. De Nuoc Cham kan je ook van te voren maken zodat de smaken goed intrekken. Deze dipsaus is heel licht en fris van smaak. Het past goed bij dit gerecht. Het maken van de crêpes lukte in het begin eerst niet omdat we de verkeerde pan hadden gebruikt. Maar nadat we de goede koekenpan hadden ging het eigenlijk heel erg goed. De crêpes waren mooi dun en knapperig geworden. En dat is wat je wilt. Daarom moet het beslag vrij dun zijn. Wij hebben gekozen voor dunne speklapjes en grote garnalen. Je had buikspek nodig voor dit recept maar dat was niet te krijgen in de supermarkt. Dit was ook een goed alternatief. 

De indeling van het kookboek

De indeling van dit boek vind ik erg goed. Alles is goed verdeeld en erg duidelijk. Bij sommige kookboeken zijn onoverzichtelijk maar in dit boek niet. Ik vind het ook erg leuk dat er veel verschillende wordt uitgelegd. Er staat informatie in over bepaalde producten die je in de voorraadkast moet hebben. En over keukengerei wat het is en waar je het voor kunt gebruiken. Erg handig voor de mensen die niet bekend zijn met de Vietnamese keuken. Dan kun je het meteen terugvinden in het boek en hoef je het niet eerst op te zoeken op internet.

Voor wie is het boek geschikt?

Als je een liefhebber bent van de Vietnamese keuken, Streetfood en mooie Foodfotografie dan is dit boek zeker iets voor jou. Er staan heel veel verschillende Streetfood recepten in om uit te proberen. De foto’s zijn ook echt fantastisch. Het oogt simpel en de gerechten staan er duidelijk op. Ook krijg je meteen trek en zin om aan de slag te gaan als je naar de foto’s kijkt.
Er staan makkelijke en moeilijke recepten in. Voor het ene recept heb je bijvoorbeeld weinig ingrediënten nodig en voor het andere recept weer heel erg veel. Als je genoeg tijd hebt dan is het ook erg leuk om een gerecht te maken waar je iets langer mee bezig bent. Dan kan je het met elkaar vergelijken en kijken wat je het leukste vind om te maken. Er zijn recepten te vinden met vlees en vis. Ook staan er vegetarische gerechten in. In de Vietnamese keuken word veel varkensvlees gebruikt. Mocht je dat niet mogen / kunnen eten dan is kipfilet ook een goed alternatief. Je kunt het natuurlijk ook weglaten. 

De plus- en minpunten van het kookboek Streetfood Vietnam

De Pluspunten

• Het boek is toegankelijk voor iedereen.
• Er is genoeg keuze. Wil je iets maken met vlees of vis? Dan staat er zeker iets tussen wat geschikt is voor jou. 
• Er staan makkelijke en moeilijke recepten in. Voor ieder wat wils en als je van een uitdaging houd dan kan je voor de moeilijkere recepten kiezen. 
• Het zijn streetfood recepten uit Vietnam. Allemaal goed omschreven en mooi gefotografeerd. 

De Minpunten

• Het boek is volledig in het Engels. Dit was voor mij overigens geen minpunt. Verder heb ik eigenlijk geen minpunten gevonden.
• Als ik er echt een moet opnoemen dat zou het zijn dat niet alle producten in de supermarkt te krijgen zijn. Naar sommige producten moet je echt even zoeken of naar je dichtstbijzijnde Toko gaan. Maar als je iets niet kunt vinden zijn er genoeg alternatieven. 

Wil je het kookboek van Streetfood Vietnam kopen?

Streetfood Vietnam | Jerry Mai | Isbn: 978-1925811049 | Uitgeverij: Smith Street Books | Prijs: €9,78

Bestel hem hier.

Deze recensie is geschreven door Rychell

Een tijd geleden viel het kookboek ‘Makkelijke noedels’  van Pippa Middlehurst op mijn mat.

Bianca van Proef het Verre Oosten had mij nl. eerder gepolst of ik hierover een kookboekrecensie wilde schrijven. Jáá natuurlijk, temeer ook omdat ik al een tijdje aan het experimenteren was met udon en er bij ons thuis twee-driewekelijks noedels op tafel komt.

Het boek

Het boek bevat 171 pagina’s met een overzicht van recepten en uitleg van de verschillende soorten noedels. Behalve dat  dit zéker leuke informatie is, worden de soorten noedels ook opgesplitst in categorieën, en wel:
  – Heel makkelijke noedels
  – Noedels zonder gedoe
 – Noedels met minimale moeite

Noedels met biefstuk en broccoli

Bij het doorbladeren van het boek, viel mij het recept NOEDELS MET BIEFSTUK EN BROCCOLI op pag. 101 gelijk op. Het leek het mij èrg lekker om een keer reepjes biefstuk toe te voegen aan m’n noedels. Weer eens wat anders dan de gebruikelijke spekjes in mijn basis ’bumbu’ te gebruiken!

Ik koos dus voor het recept NOEDELS MET BIEFSTUK EN BROCCOLI! Heel benieuwd of deze voor mij nieuwe toevoeging zou bevallen! Het recept viel ook nog eens onder de categorie ‘Noedels zonder gedoe’, dus wat wil je nog meer!

Ik gebruikte, net als de auteur, kogelbiefstuk en gewone broccoli, dat makkelijker verkrijgbaar is. Het recept was heel simpel te volgen en voor iedereen goed te doen.

De ingrediënten voor de saus (crispy chili olie, oestersaus, lichte en donkere sojasaus en sesamolie) had ik allemaal in huis, op de biefstuk en broccoli na, maar anders zul je eerst naar de toko moeten om oliën en sauzen in te slaan.

Het was heerlijk!!! Dit ga ik nog eens maken!

Conclusie

Ik was nog niet bekend met de schrijfster, maar zéker is wel dat ze varieert met veel verschillende noedels. Heerlijke makkelijke recepten, toegankelijk voor iedereen omdat de recepten erg makkelijk te maken zijn, mits je de ingrediënten in huis hebt.

Wel vind ik het jammer dat veel ingrediënten niet basic zijn (denk aan venusschelpen, gochugaru Koreaanse chilivlokken, flower petalnoedels, chunjang, Koreaanse zwarte bonenpasta, unagi ubayu of cavallo nero. Soms wordt er een vervangend ingrediënt aanbevolen. Voor het meeste zul je echt een keer naar een Aziatische supermarkt moeten gaan. Wat natuurlijk ook wel eens leuk is om te doen. Ik kan jullie bijvoorbeeld de winkels van Amazing Oriental aanbevelen. De, grootste Aziatische supermarkt keten van Nederland met winkels door heel Nederland verspreid.

Verder had ik op de voorkant liever een smakelijke foto van een eetlustopwekkende, heerlijke kom met noedels, gezien. Gelukkig kom je tijdens het doorbladeren van het boek deze eetlust opwekkende foto’s wel tegen. 

Wil je het kookboek Makkelijke Noedels van Pippa Middlehurst kopen?

Makkelijke noedels“>Bestel hem hier.

Deze recensie is geschreven door Cynthia van de Indomama

“Het Ultieme ABC van de Lekkerste Saté’

De lente lijkt inmiddels langzaam door te breken en daarmee ook de tijd aangebroken om je bbq uit de schuur te halen. En wat is dan het 1 van de meest lekkere gerechten om te maken? Saté!

Vanja van der Leeden besefte al enkele jaren geleden dat er immens veel soorten saté zijn en besloot samen met haar echtgenot FoodFotograaf Remko Kraaijeveld een Saté Encyclopedie, een ABC,  samen te stellen in het boek Indostok.

Wat vindt je in het boek?

Je raad het al, saté! Maar dan maar liefst 36 verschillende soorten saté (authentieke, klassieke & ook nieuwe typische sprankelende Vanja saté) En daar houdt het niet bij op, als extra cadeautje, diverse bijpassende sauzen, sambals en bijgerechten zoals acars en salades.

De herkomst van Saté

Wat me aanspreekt in het boek is, dat de herkomst van saté onder de loep genomen wordt.
Kruiden en specerijen, smaak en toepassing worden duidelijk omschreven. Zo ook het gebruik van de saté – bbq, hoe je moet grillen oftewel bakar in fasen.

Ook je mise-en-place wordt allemaal logisch uiteengezet.

Het juiste formaat

En waar ik helemaal, als best wel geroutineerd saté grill madammeke, erg blij van wordt, is dat Vanja de grootte oftewel het kleine formaat van de stukjes vlees/tempeh/vis benoemt!
Ik erger me namelijk rot aan die grote hompen vlees op een prikker die dan te pas en onpas met de naam saté omgedoopt worden.

Gelukkig is Vanja een kenner en doet zij met haar kennis en kunde de Indonesische saté in het INDOSTOKboek eer aan!

Voor wie is dit boek geschikt?

Dit boek is voor iedereen die van lekker eten houdt een must-have. Ja, ook voor de vegetariërs en de veganisten onder ons, kunnen zich uitleven.

Sate Jamur (oesterzwamsate), Sate Blumkol (bloemkool, Sate Terong (aubergine), tahu & tempe ofcourse en nog veel meer varianten passeren de revue.

Recept Quick & Dirty kipsaté met aromatische cashewsaus

Het recept wat ik uit Vanja haar boek heb gemaakt en met jullie mocht delen is een snelle saté, genaamd quick & dirty kipsaté met aromatische cashewsaus. Je kunt het op blz. 47 vinden van haar boek.

A real deal Vanja Dish! Je rijgt anders dan de meest bekende en traditionele saté. Het vlees wordt nl. in de lengte gesneden en al zigzaggend op het stokje geregen. En het hoeft niet eerst te marineren,  enkel kruiden met een beetje zeezout. Dan BAM meteen op je hete BBQ grill. Daarna haal je de saté door je zelfgemaakte cashewsaus met kecap heen en laat je deze nog doorgaren op je minder hete deel van je BBQ totdat de kip heerlijk gekaramelliseerd is.

Plus en minpunten

Ik geef dit boek 5 sterren
Absolute pluspunten van het boek Indostok zijn:

• De recepten zijn mooi, lekker en origineel, zowel de authentieke als de moderne twist saté.
• Het leest erg makkelijk weg, is leerzaam en al lezend ben je aan het watertanden.

De minpunten zijn:

• Het enige minpuntje er zouden nog meer recepten in mogen! Geen grapje overigens!

Indostok kopen?

Clourinda

Bestel hem hier.

The Curry Guy, Dan Toombs heeft meerdere kookboeken geschreven. Een pan, is onlangs uitgegeven en dit was ons eerste kookboek van Dan, maar zeker niet de laatste.

In dit boek vind je allerlei recepten die je, zoals het boek al aangeeft in 1 pan kunt maken. Heel praktisch dus als je geen ontplofte keuken wilt hebben. Daarnaast zijn de recepten vrij eenvoudig te maken. Al komen er ook een aantal recepten in voor waar niet alle ingrediënten even makkelijk te vinden zullen zijn. Laat dit je vooral niet weerhouden, want met de 270 blz. staat er meer dan genoeg in waar je wel makkelijk aan kunt komen en waar al jullie zintuigen vast heel blij van zullen worden.

Je vindt er o.a. stoofpotten, curries, spiesjes, bowls in, maar ook basisrecepten om zelf sauzen, smaakmakers en kruidenpoeder te maken.

Dan is ooit begonnen met het bloggen over Indiase recepten maar ondertussen is zijn repertoire enorm uitgebreid. Zo vind je in dit boek bijvoorbeeld ook recepten uit Indonesië, Vietnam, Pakistan, Sri Lanka, Korea, Maleisië en Thailand.

Kimchi Jigae

Omdat ik net een pot zelfgemaakte Kimchi had gemaakt wilde ik het recept (Koreaanse) Kimchi Jigae uitproberen en dat bleek een hele goede keuze!

Kimchi Jigae is een vegetarische stoofpot met Kimchi, bouillon en 1 van de bekendste Koreaanse smaakmakers, gochuang. Gochuang, is een Koreaanse chilipasta gemaakt van rode pepers, kleefrijstmeel, gefermenteerde sojabonen en zout. Het gerecht bracht mij terug naar een herinnering van ontwikkelingssamenwerking met een aantal Koreaanse studenten in Indonesië, die mij Kimchi hebben leren maken. De stoofpot is pittig, hartig, zurig en mild zoet tegelijk. En daarbij supergezond door de gefermenteerde Kimchi.

Heb je dit kookboek nog niet? Dan is het echt een aanrader voor op je verlanglijst!

The Curry Guy één pan | Dan Toombs | isbn 9789461433084 | Uitgeverij GoodCook | € 29,95

Het nieuwste kookboek, “Planken met een Indische twist”, hartige en zoete hapjes, voor elke gelegenheid, van Francis Kuijk is uit. Een boek vol prachtige foto’s. Dus een genot voor het oog en een feestje voor je smaakpapillen.

De recepten

Het boek, Planken met een Indische Twist, staat vol kook en bak inspiratie om je borrelplank mee te vullen. Je ziet duidelijk de creativiteit van Francis terugkomen in de recepten. Bijvoorbeeld in de Klepon – vegan Roomkaas tartelettes, waarbij er met gepofte rijst en gesmolten chocolade tartelettes worden gemaakt. Daarnaast vind je er bijvoorbeeld kokos gehaktballetjes, viskoekjes en ook veel vegan variaties. Zo kun je echt iets origineels op je borrelplank serveren. Ook zie je duidelijk haar liefde voor pandan terugkomen in verschillende recepten waar pandan in wordt gebruikt. En heeft ze er zelfs een complete borrelplank aan gewijd. De Pandan Party.
Verder staan er zowel snelle varianten als recepten in die iets meer tijd kosten. Voor ieder moment wat wils.

Naast de borrelhapjes, staan er ook wat basisrecepten in voor bijvoorbeeld zoetzuur of sambal.

Sereh Susu Samosa’s

Ik heb de Sereh Susu Samosa’s van blz. 98 uitgeprobeerd. Vrij eenvoudig te maken door gebruik van custardpoeder en kant en klare loempiavellen. Ik zou alleen de volgende keer de kokosmelk vervangen door reguliere melk omdat de kokosmelk de smaak van de sereh overheerst.

Dit boek is uitermate geschikt als je thuis wel eens een borrelplank serveert en hier een Indische twist aan wilt geven. Of je borrelplank wilt aanvullen met nieuwe, creatieve, lekkernijen.

Planken met een Indische twist | Francis Kuijk | isbn 9789461433022 | Uitgeverij GoodCook

Een boek met meer dan 200 klassiekers uit de Chinese keuken.

Kwoklyn Wan is opgegroeid in Leicester (UK) en heeft een Chinese vader en Engelse moeder. Zijn opa had het eerste Chinese restaurant van Leicester. Dit goedlopende restaurant is overgenomen door zijn vader en ook Kwoklyn heeft hier gewerkt. Naast deze restaurant ervaring, is hij tv presentator bij de BBC, geeft hij Chineses kooklessen en heeft hij inmiddels 4 kookboeken geschreven. In zijn Chinese Takeaway Compleet vind je meer dan 200 klassiekers uit de Chinese keuken.

Naast klassiekers zoals echt Chinees krokant gebakken buikspek, Char siu, pekingeend, gebakken soft shell krab en Bao’s maar liefst 41 groente recepten. Ook vind je er invloeden van omliggende Aziatische landen in terug, zoals Japanse Tonkatsu steak van bloemkool en gefrituurde Vietnamese rijstrollen. Wat ik bijzonder leuk vind is dat er ook beschreven wordt hoe je zelf Hoisinsaus en vegetarische oestersaus kunt maken. De recepten zijn vrij eenvoudig te maken. De meeste ingrediënten zijn inmiddels bij de grotere supermarkten wel verkrijgbaar, al zijn bepaalde ingrediënten uitsluitend bij een Aziatische supermarkt verkrijgbaar. Kortom een aanrader als je de Chinese keuken wat meer wilt gaan verkennen.

Chinese Takeaway Compleet | Kwoklyn Wan |
Verkrijgbaar via Bol.com voor € 32,50 |
Uitgeverij Good Cook |
ISBN 9789461432971

Hierbij breng ik jullie graag het kookboek Dim Sum & Dumplings onder de aandacht.

Ik heb gelijk de Congee met duizend jaren ei (blz. 124) en de Jaléung, gefrituurde breadstick in rijstpapier (blz.73) getest. Erg smakelijk en best makkelijk te maken.

Mocht je zo’n 1000- jaren ei toch wat te spannend vinden, no worries, in het boek komen ook de bekende, crowdpleasende gerechten aan bod. Bijvoorbeeld de Siu Mai, Har Gow, Char Diu Bao en Potstickers.

De vul- en vouw technieken staan in comic vorm creatief afgebeeld. Ook vind je verschillende bewaar tips en etiquette.

Dus als je van Dim Sum houdt en er zelf mee aan de slag wilt, biedt het boek je een gevarieerd aanbod met mooie en makkelijke recepten.

Dim Sum & Dumplings | Karin Lei | @goodcooknl

Een boek vol recepten volgens de Tsukurioki- traditie, oftewel bedoeld om mee te nemen.

Dit boek is geschreven door Tim Anderson. De Amerikaan die in Londen woont en in 2011 daar Masterchef had gewonnen. Hij heeft ook in Japan gewoond en na een studie van Japanse voedingsleer verschillende Japanse kookboeken geschreven. Bowls & Bento is zijn meest recente kookboek. Je vind er interessante variaties van recepten voor miso soep in bijvoorbeeld met rode bier of parelgerst. En inspirerende smaakmakers zoals ingemaakte knoflook in rode miso of rokerige daikonpickels waar lapsang souchon thee in wordt gebruikt.

Als je aardig thuis bent met Japanse producten zal het boek je inspireren om nieuwe smaakcombinaties uit te proberen. Als je Japanse keuken vrij nieuwe voor je is, is Japan Easy eerder uitgebracht boek van Tim Anderson wellicht een betere keuze om de basis te ontdekken.

Bowls & Bento | Tim Anderson |
Verkrijgbaar via Bol.com voor € 29,95 |
Uitgeverij Good Cook |
ISBN 9789461432919